Pronaca, empresa productora y distribuidora de productos alimenticios reconocida en el Ecuador, con más de 30 años de trayectoria.
PROYECTO:
Reducción de la Variación de Inyección en Aves Pesadas.
Oportunidad de mejora:
Para la producción de materia prima, presas seleccionadas y bandejas de pavo que se destinan a los clientes, es necesario cortar y filetear presas (pechugas, alas, piernas y muslos).
Estas presas se obtienen a partir de cortes manuales que se denominan “cortes primarios” y que se realizan a las “carcasas” de pavo. Actualmente el rendimiento de los cortes primarios destinados para productos comerciales es del 82 % y el rendimiento del corte primario destinado para el desecho es del 15%.
El resultado:
Luego de 5 meses de implantación de la metodología Six Sigma, se aseguró el aumento de la rentabilidad en ésta unidad de negocio, a través de la regulación del proceso de inyección, la cual genera una merma del 0.5% en producto final producido; además, las mejoras implantadas han permitido mejorar los cortes primarios a las “carcasas” de pavo, obteniendo mayor rendimiento en los cortes para los productos comerciales, de esta manera se tienen pensado obtener más carne en el producto comercial el mismo que se puede vender a un mayor precio.